La newsletter qui fait
parler les données

🍩 Miam, miam

Pour ce mois de décembre, avec Noël et le Réveillon en ligne de mire, nous vous avons concocté un menu de fête : une édition spéciale composée uniquement de dataviz dédiées à la nourriture ! Le lien entre le monde des chiffres et celui de la cuisine et du goût peut paraître ténu, et pourtant, la visualisation de données fait souvent honneur aux aliments (et ici, nous ne parlons pas du camembert et du donut tout droit sortis d’Excel…).
👨‍🍳 Deux chefs ont été conviés à nos fourneaux : Jules Grandin, éditorialiste graphique aux Echos, et Moritz Stefaner, l’un des spécialistes européens de la dataviz, qui ont accepté de nous dévoiler les coulisses de leurs productions “data-culinaires”.

Au menu de cette édition 100% food :
📸 Comment réaliser une bonne photoviz, par Jules Grandin : 5 conseils pour raconter des histoires de données avec du riz, des mikados ou de la moutarde
🕶️ Data Cuisine, l’une des plus expériences les plus dingues mixant dataviz et nourriture, racontée par son initiateur, Moritz Stefaner
💎 Et bien sûr, des inspirations, des livres, des bases de données…


Bon appétit !
L’équipe de WeDoData
[email protected]

DANS NOTRE RADAR

🌎 Ces data(viz) font l’actu

● Feu vert aux kebabs. Est-ce que vous pensiez qu’il y avait un lien entre les fortifications de Paris, les usines du XIX^e siècle et les kebabs de la capitale d’aujourd’hui ? Nous non plus, avant de regarder le superbe épisode de “Plan carte” des Echos dédié aux vendeurs de “grecs” à Paris.
À dévorer par ici

● Bombe rose dans nos assiettes. Manger du saumon est souvent vendu comme une alternative saine et durable à la consommation de viande. Le projet PinkBombs - porté par Data For Good - bat en brèche cette vision, chiffres à l’appui, et alerte sur l’impact de l’élevage du poisson à la chair rose. Dans l’onglet Dashboard, retrouvez les graphiques et cartographies qui détaillent comment cette industrie, en croissance, impacte la biodiversité, le climat…
À végétaliser ici

● Alimentation dans le rouge. Ravagé par la guerre, les déplacements massifs et la suspension de l’aide humanitaire américaine, le Soudan affronte la pire crise alimentaire de son histoire récente. D’après les données de l’Integrated Food Security Phase Classification (IPC), un site qui répertorie à une échelle très précise les niveaux d’insécurité alimentaire, près de 8 millions de Soudanai·se·s risquent la famine.
À explorer ici

DANS NOTRE SAC

🍪 Les pépites data du mois

 
● C’est enivrant. Les petits génies de la chaîne Kurzgesagt ont encore frappé avec une vidéo pleine de datas sur l’alcool et ses effets néfastes sur notre santé. Paradoxalement, on adore cette vidéo alors qu’elle démontre à quel point nos rituels sociaux centrés autour de cette boisson sont mauvais. À regarder sans modération.
 

 
● C’est révélateur. Lorsque vous prenez en main le menu d’un restaurant, vous en apprenez autant, si ce n’est plus, que lorsque vous recevez votre plat. Le New York Times a ainsi compilé 121 menus de restaurants afin de révéler les infos cachées dans chacun d’entre eux (article payant) : les dernières tendances alimentaires, les valeurs, les habitudes, etc. Son UX particulièrement soigné et un accent sur le design des menus sélectionnés ravira les (data)designers les plus gourmets.

 
● C’est gourmand. Que pouvons-nous apprendre sur nos assiettes en regardant les recherches Google du monde entier ? The Rhythm of Food, projet du Google News Lab - en collaboration avec l’agence “Truth & Beauty” -, a mis en lumière les nombreuses facettes de la saisonnalité alimentaire, sur la base de quatorze années (2004-2018) de données du moteur de recherche. À travers son graphique-clé, on découvre les dynamiques saisonnières des recherches et leurs évolutions annuelles. Les coulisses du projet sont à déguster ici.

« Ça n'a pas d'âme une palourde. »

🐚 Un végétarien désabusé 🐚

DANS LES COULISSES DE…

📸+🍅+📊 Réaliser une photoviz :
les 5 conseils de Jules Grandin, éditorialiste graphique aux Echos

 
Depuis plusieurs années, “Les Echos” est l’un des rares média français à proposer des photovisualisations, cette technique qui consiste à créer des graphiques avec de vrais objets photographiés. Des Mikados pour le cours du cacao, du comté pour les exportations de fromage, des smarties pour Blackrock… Comme les aliments sont souvent au cœur de ces mises en scène, nous sommes allés demander à Jules Grandin ses 5 conseils pour réussir une « photoviz ».
 

 
1. En photoviz, la forme prime sur le fond 🎈

“C’est un équilibre complètement inversé par rapport à notre travail habituel. Normalement, nous sommes focus sur des questions du type : est-ce que ces données sont originales, est-ce qu’elles sont granulaires ? En photoviz, le sujet lui-même peut être assez basique, mais le fait de le traiter dans ce format lui donne immédiatement une dimension visuelle et mémorable. Les gens réagissent à l’objet, pas forcément aux chiffres.
 

 
Prenons un exemple : pour la photo sur les smarties de Blackrock, nous avions rebondi sur le terme employé par Agnès Pannier-Runacher, alors secrétaire d’État auprès du ministre de l’Économie et des Finances, lors d’une interview où elle avait affirmé que la France pour Blackrock, c’était l’équivalent d’une boîte de smarties. Histoire de dire que le marché français, c’était rien pour eux... Nous avons pris cela au mot et donc fait une photoviz… en smarties. Le graphique a cartonné parce qu’on l’a sorti très vite après sa déclaration.
 

 
2. Imprimez à l’échelle et ne trichez jamais 🖨️

Pour assurer la bonne répartition des éléments sur une double page et le respect des proportions, la technique infaillible, c’est de réaliser la maquette avec les graphiques, puis de l’imprimer à l’échelle réelle. Je mesure ensuite tous les éléments pour trouver les aliments à la bonne taille ou dans les bons dosages. Je viens poser tous les aliments dessus. Une fois que c’est bon, je vire la feuille en dessous et je prends la photo ! Nous pourrions tricher en détourant les photos et en les redimensionnant dans Photoshop, mais pour moi, ça enlève tout l’intérêt et toute la poésie de cette production. Par exemple, pour la série d’été sur les tomates, il faut imaginer les infographistes des Echos, règle et mètre-ruban en main, en train de mesurer les tomates sur les étals du marché, cherchant des spécimens de 11, 6 ou 2 centimètres, sous le regard circonspect des commerçants !

Après la prise de vue, la seule retouche photo que l’on s’autorise, c’est celle classique de la post-production sur les lumières, comme n’importe quelle photo qui est publiée dans le journal.
 

 
3. Attention aux pièges : tous les aliments ne sont pas vos amis 🍭

Le grand mensonge de la photoviz, c’est que certaines idées paraissent ultra-simples alors qu’elles sont au final presque impossibles à réaliser, car il faut anticiper la texture de l’aliment, sa tendance à rendre de l’eau, à noircir, à être périssables…

 
4. Ne vendez pas l’idée, mais montrez le résultat 🤩

Si vous venez expliquer à votre rédaction que vous allez découper du comté pour faire un graphique sur les exportations de fromage, il y a de forts risques que vos confrères vous regardent bizarrement. Alors je prône la tactique de : “On a une super idée, ne bougez pas, on revient dans deux heures.” Si vous le sentez, foncez, notamment sur des sujets avec un seul graphique et une forme d’évidence sur la matière à utiliser car, en deux heures, vous aurez quelque chose à montrer.
 

 
5. Travaillez en équipe avec des photographes 📸

La photoviz, ça permet de faire une sorte de featuring avec le service photo. Nous avons des services assez similaires, mais nous travaillons finalement rarement ensemble. Donc cette co-création est très stimulante. Pour la série d’été, nous avions organisé des “triplettes” : un éditeur du service infographie pour définir l’angle et chercher les données, un graphiste pour réaliser les graphiques, et un membre du service photo pour mettre en scène la prise de vue et faire les réglages du studio.”
 

VOUS VOULEZ DU RAB’ :

● Encore plus sur les coulisses des photoviz aux Echos.
● Honneur à Libération qui a été pionnier sur ce format avec BIG.
● WeDoData a eu la chance de réaliser une exposition complète en photoviz lors de la COP21 à Paris.
 

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DANS NOS BONS PLANS

🛠️ Les ressources du mois

📊 Base de données
● Des données appétissantes. Initialement parti d’une blague, le Big Mac Index est aujourd’hui un indice de référence sur la parité de pouvoir d’achat, comparant le prix du burger phare de McDo à travers le globe (en monnaie locale versus le dollar). Mis à jour chaque année depuis 1986 par les équipes du magazine The Economist, l’indice est aujourd’hui devenu un sujet d’étude sérieux pour les économistes.

📕 Livre
● Une encyclopédie gastronomique. Le livre Food & Drink Infographics (éditions Taschen) réunit toutes les meilleures infographies mondiales sur la nourriture, les boissons et la cuisine. De la confection des sashimis aux meilleurs grains de café, ce livre est une pépite a toujours avoir sur sa table.

📊 Base de données
● À boire et à manger. Même si on ne la présente plus, c’est l’occasion de lui rendre hommage : Open Food Facts est LA base de données sur les produits alimentaires avec 3 millions de produits recensés par les citoyen·ne·s dans 18 pays. De quoi alimenter vos applis pour acheter en conscience, mais aussi pour innover ou datavisualiser. À télécharger dans n’importe quel format.

Les viz de la fin

Data Cuisine est l’une des plus expériences les plus dingues mixant dataviz et nourriture. Pendant deux jours, vous mettez dans la même pièce des fans de visualisation de données et de bouffe placé·e·s sous la houlette de 3 références dans leur domaine – Moritz Stefaner, l’un des spécialistes européens de la dataviz, Susanne Jaschko, historienne de l’art, et un grand chef local – et vous observez avec appétit ce qui en résulte.
Cette cuisine d’un nouveau genre a vu sortir, du four ou du frigo, des cercueils en chocolat sur le taux de mortalité, des joints en chou kale fumé sur la consommation de cannabis, une lasagne sur la diversité ethnique en Finlande… À la fin de l’expérience, un dîner open data est créé, présenté publiquement et dégusté ensemble.

La recette à suivre : un atelier = une ville d’Europe. 
🗓️ Jour 1 : chaque participant·e apporte un ingrédient spécifique, qui sert de point de départ pour réfléchir sur le rôle des aliments locaux + définition des thèmes à explorer et des datas à trouver + conseils des expert·e·s sur la conception de l'information et les techniques culinaires.
🗓️ Jour 2 : préparation et réalisation des plats basés sur les données + dressage.

🧑‍🍳 Conclusion de Moritz Stefaner : “Ce qui nous a attirés dans le travail avec la nourriture et les données, c’est cette tension justement entre la donnée généralement perçue comme abstraite, distante, technique, froide et la nourriture qui incarne tout le contraire, c’est-à-dire la vie, la sensualité, la communauté, la chaleur…”

💬 Moritz Stefaner et Susanne Jaschko
nous ont accordé une interview exclusive :

Et pour les plus gourmand·e·s, voici toutes leurs photoviz classées par villes.

À l’année prochaine…

WeDoData est un studio de datavisualisations, de design d’informations et de nouvelles narrations : wedodata.fr

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